香酥肉丸

饅頭放久了，只好用它來做丸子了。
做好的肉丸香酥可口，直接吃也是不錯地。也可以紅燒，做蔬菜湯，或者涮鍋

用料  

香酥肉丸的做法  

1. 半斤肉餡

2. 加入適量雞精，醬油，料酒，鹽，薑末，醃製一會兒。
   我放了蔥末，炸出來都黑了所以建議不放
   注意：鹽要比平時炒菜略微少放
   

3. 趁醃製肉餡的功夫，把饅頭捏成碎
   肉餡里加入雞蛋，攪拌均勻
   
   

4. 加入饅頭碎，加水攪拌均勻，水要分次加，以免加多

5. 用漏勺取適量餡料，搖晃成圓形

6. 油燒熱後開中火，把丸子放入油鍋

7. 香酥可口的丸子就做成了。

小貼士

（1）如果是剩饅頭，用手一捏就碎了，新饅頭最好用水泡軟，然後再擠去水分放進肉餡
（2）水量要適中。