老鴨冬筍湯

在南方老家常喝的湯，時時想念。

用料  

老鴨冬筍湯的做法  

1. 準備原料。老鴨剁成塊，姜拍扁。

2. 鍋內放少量油，下鴨塊用中火煸成微黃。

3. 下料酒蓋上鍋蓋燜一下。

4. 把鴨子放入沙鍋中，加入開水，放姜，大火煮開，用最小火燉。

5. 冬筍去皮切片，用水煮開後，過涼水備用。
   老鴨燉一個半小時加入冬筍片，再燉半小時。
   出鍋前十分鐘加入鹽和柴魚粉。出鍋時加白胡椒粉調味。

6. 出鍋

小貼士

冬筍需過水去澀味