黑椒雞肉餡餅——麥多餡餅
麥多餡餅很多人都喜歡,我就自己在家做了一些,放了黑椒醬味道還不錯,外皮酥脆,裏面肉香嫩多汁。特別好吃😋
用料
餅皮: | |
中筋麪粉 | 300克 |
50~60度溫水 | 200克 |
鹽 | 2克 |
食用油 | 10克 |
餡料部分: | |
雞胸肉 | 250克 |
洋蔥 | 70克 |
胡蘿蔔 | 70克 |
鹽 | 2克 |
味好美黑椒醬 | 3大勺 |
食用油 | 適量 |
生抽 | 1小勺 |
味好美嫩肉粉 | 1小勺 |
芝麻香油 | 1大勺 |
蠔油 | 1小勺 |
料酒 | 1大勺 |
黑椒雞肉餡餅——麥多餡餅的做法
麪粉和鹽攪拌均勻,加水攪拌成面絮,放10克油用手揉成偏軟的團,如果粘手可以手上抹油揉麪,分成6等份,每份85克左右,面劑塗抹一層油,蓋上保鮮膜醒40分鐘。
雞胸肉洗淨切丁,放料酒,鹽,嫩肉粉,混合均勻,醃10分鐘。
洋蔥和胡蘿蔔切丁。
洋蔥用水泡幾分鐘再切不會辣眼睛。鍋裏放油,油熱放醃好的雞丁,翻炒至變色,加入黑椒醬,生抽,蠔油,黑椒醬炒勻
雞丁水分炒幹就可以盛出來了,和洋蔥,胡蘿蔔拌勻,放芝麻香油攪拌好。
面板塗抹一些油防粘,取一個面劑用手按壓成長方形,中間切一刀不要切斷,另一面放餡,三面對摺,如圖。
再對摺,然後三面對摺吧餡包嚴。收口朝下,預熱好電餅鐺刷油,把餅放進去上面刷油,一面變色翻面烙,不要翻的太勤,口感不好。
烙至兩面金黃就可以了,也可以平底鍋中小火烙。
出鍋啦~外酥內軟,肉香嫩。咬一口超級滿足。
黑胡椒味道,香嫩多汁,特別好吃😋
小貼士
1⃣️面是偏軟,如果粘手可以手抹油操作
2⃣️雞胸肉炒的時候一定要把水分炒幹
3⃣️菜可以根據自己喜好加減
4⃣️醒面時間一定要夠
5⃣️烙的時候兩面刷油,不宜勤翻面