汁水滿滿的肉包子

當媽後就喜歡自己搗鼓美食，肉包子是下廚房教的，做了好幾次，越來越順手，留個記錄日後檢視。

用料  

汁水滿滿的肉包子的做法  

1. 1.豬肉選三肥七瘦加姜剁碎，蔥切細放入，加鹽，花生油，芝麻香油，蠔油，生抽，再撒一點點白糖拌勻。
   2.加2勺飲用水，用三根筷子逆時針攪拌上勁，重複以上動作兩三次。
   3.拌好的肉餡用保鮮膜封住放冰箱冷藏幾個小時。

2. 1.200克飲用水把5克酵母粉化開，靜置5分鐘。
   2.白砂糖加入麪粉，把酵母水分三次加入麪粉中，用筷子拌成絮狀。
   3.用手揉麪，揉到三光，要耐心揉。

3. 1.揉好的麪糰表面很光滑，放到容器裏。
   2.用保鮮膜封住，放溫暖的地方發酵至2倍大。

4. 1.判斷面團是否發酵好，手指粘麪粉插入麪糰，孔不回縮就是好了。

5. 1.用手扒拉麪團，看到蜂窩狀，就是發酵成功。
   2.繼續揉麪排氣，揉到麪糰光滑，切開後切面光滑無氣孔。

6. 1.面搓成長條後切成大小均勻的小麪糰，原諒我切的不好看。
   2.每個小麪糰擀成中間後兩邊薄。
   3.把冰箱的肉餡拿出來開始包包子。

7. 1.原諒我包的顏值不抗打吧，味道還是不錯的。
   2.建議包封口型的，這樣能鎖住裏面的汁水，更好吃。
   3.包好的包子碼進蒸籠屜裏，要留一些空隙，包子還會發酵變大的。

8. 1.我這個配方一共做了23個包子
   2.肉包子碼進蒸籠屜裏，再醒發15分鐘，看到包子皮有點溼潤。
   3.冷水開蒸20分鐘。
   4.關火後先不要揭蓋，悶5分鐘再揭蓋，熱騰騰的包子就出爐啦！
   5.看原來留着的空隙都被包子擠滿了，我的蒸籠有點小。

小貼士

1.肉餡要打水交攪拌上勁，再放冰箱，這樣肉餡纔會多汁，包子皮吸了湯汁會更好吃。