素炒豇豆

用料  

素炒豇豆的做法  

1. 煸豆角。
   豆角洗淨，切成四五釐的段。鍋燒熱，倒一鍋底油，下豆角，平鋪開，中小火煸，過一兩分鐘翻動下，煸到皮皺巴巴的撈出。瀝下油。

2. 炒豆角。
   鍋裏下適量油，加蒜末、幹辣椒段、花椒。下豆角，翻炒。豆角快熟時沿鍋邊下一勺生抽，加雞精、鹽，煸炒幾下，攪拌均勻。

3. 出鍋。

小貼士

豆角一定要選嫩的，用手指掐一下，很容易斷的那種。之前用過不嫩豆角，炒完咬不動，口感特別差。