鐵鍋胖頭魚

胖頭魚一直比較流行吃魚頭，其實魚肉也非常的鮮嫩肥美，很愛家旁邊一家烏蘇里江燉魚館，燉好鮮美的魚肉之後還可以根據自己的搭配加入配菜，絕對大大的享受啊～

這個燉魚關鍵的地方在於調料，這個也是各大燉魚館絕不外傳的東西，不過家燉來說，基本也就是那麼些東西

我用的江胖頭魚，絕對肥美，一段魚肉即可，差不多就有小三斤了

用料  

鐵鍋胖頭魚的做法  

1. 準備材料：胖頭魚肉切成像紅燒肉那樣大的肉塊，茄子用手掰成小塊，豆腐切片

2. 熬湯：蔥薑蒜花椒大料入鍋，加入米酒、生抽、老抽、水，估計能夠蓋住所有需要燉的材料就行，大火燒開

3. 將魚肉倒入，燒開之後小火燉。魚肉基本需要燉20分鐘左右。

4. 在燉魚的過程中，根據選擇的配菜成熟難易程度在不同時間內加入到鍋中，寬粉啊、茄子啊、豆腐啊、什麼都可以加進去

5. 20分鐘燉好，期間用鏟子弄弄，尤其是有粉條的時候