順滑米粉

用料  

順滑米粉的做法  

1. 熱水泡一小時

2. 起鍋加水燒開，加鹽
   （水要倒掉的，鹽多點也沒關係）

3. 米粉煮到開，轉小火，煮半小時，到筷子夾能把米粉夾斷關火。

4. 倒掉熱水，冷水激一下，冷卻後撈出來，放進玻璃碗，加芝麻油，拌勻

小貼士

1、喜歡吃過橋米線，也喜歡吃花溪王牛肉粉，有次別人帶了點桂林手信，哎呦居然是在外面常吃的那種，專注復刻二十年的我彷彿見到了寶。

2、第一次煮的時候沒有泡，正常煮不熟；煮了很久，芯不熟但是外面爛了？？？總之很難吃。這次泡了很久，好很多，凍了兩碗隔天吃，煮完我還自己吃了一小碗，很彈很滑，愛上了。

3、湯底的話，雞湯和牛肉湯都蠻好的，就是要準備高湯有點麻煩