夏餅

小時候立夏要吃夏餅，後來離家每次做就覺得很麻煩麪糊不是太稀就是太稠，今天很成功 ，記錄一下水和麪的比例！
基礎食材就是麪粉、雞蛋、韭菜、肉沫、蝦米。  最近由於國外疫情，家裏食材有限，放的是培根，蝦米和蔥。這裏分量做10張左右的

用料  

夏餅的做法  

1. 1.中筋麪粉350，打入1個雞蛋，加一點點鹽  

2. 2. 450g室溫水分次加入，攪拌均勻，如有顆粒，靜置5分鐘再攪拌。然後加入另外200g室溫水，攪拌至順滑狀態（有時間的話可以靜置半個小時——一個小時，麪粉會輕微發酵，攤出來比較綿軟）

3. 3. ➕培根或肉沫（可以預先炒好）➕蝦米（可以用其他海鮮代替）➕韭菜（或者蔥）有豆芽菜加點口感比較脆，攪勻
   

4. 鍋里加點油，中大火，油熱後倒入一勺麪糊，轉均勻，變硬後翻面