天然酵母種長期儲存
用料
天然酵母種 | 100克 |
油紙或塑料布 | 幾張 |
天然酵母種長期儲存的做法
這是做好的滿滿一大瓶酵母種。
找一個陽光燦爛、通風良好潔淨的天氣。(建議秋季或冬季製作,夏季容易被雜菌污染)將油紙或塑料布鋪在簾子上,一定要在室內窗戶旁通風的地方晾乾,不可以暴曬哦。把做好的天然酵母種倒進去,攤開薄薄地一層。待水分蒸發至脆生生的狀態時放入料理機攪打成粉末,一定要晾乾透,怕沒幹透打碎的粉末在晾一下,最好一天左右完成。把乾透的酵母粉放密封的玻璃瓶裏室溫可以儲存半年到一年。
使用方法:取25克左右的乾燥天然酵母粉,放入50克高筋麪粉,5克糖(也可以不放)拌均勻,用50克溫水攪拌至無干粉,密封放置溫暖處發酵,至呈發酵狀態,再餵養2次即可使用。
小貼士
也許是天冷的原因,我的酵母寶寶一兩天都沒有動靜,就在第四天它開始吐泡長高了……你一定要耐心的等待哦!