牛腩木耳芹菜

都說冬季進補，開春打虎！這個冬天我家的燉鍋可是沒閒着，不知道開春有沒有虎讓我們打！嘿哈嘿哈嘿！現在渾身就用不完的勁兒！！！
       昨日大寒，一年中的最後一個節氣，過半個月就立春了，飲食應該開始以清淡爲主，這段時間適合葷素搭配，抓個冬天的小尾巴，今天又燉了一次牛肉，不過這牛腩燉盅可是葷素搭配哦！

用料  

牛腩木耳芹菜的做法  

1. 牛腩切塊

2. 入鍋煮沸，關火後再浸泡五分鐘，逼出裏面的血水，撈出牛肉，用溫水洗淨備用。

3. 所有調料備好

4. 調料放入已經加熱的隔水燉盅內。

5. 放入洗好的牛肉（水溫一定不要低於牛肉的溫度），水量剛好沒過牛肉即可。

6. 隔水燉盅蓋上內外蓋子，慢燉2.5小時。

7. 2.5小時後，牛腩已經燉得軟爛。

8. 把燉好的牛腩倒入炒鍋中。

9. 放入泡發後開水煮過的木耳，放入精鹽、生抽及一點點雞精，中小火燉七八分鐘，目的是讓木耳和牛肉入味。

10. 燉木耳時，準備嫩芹菜，特別粗的話，改一下刀。

11. 木耳燉好後，如果不急着吃，可以關火燜一段時間，能讓牛肉和木耳更加入味，然後把芹菜放入，大火燉兩分鐘（必須選擇嫩芹菜，否則不好嚼，買不到這種嫩的笨芹菜，可以直接用西芹代替，只是味道會打折扣。）

12. 最後一分鐘時放入適量胡蘿蔔絲，只是起到點綴的作用。

13. 出鍋嘍！上桌，開吃！兩個大胃王，一會兒功夫就吃得看到碗底了，湯都沒剩下😂😂😂

14. 我刻意找了個深碗，把大部分的牛肉都放在了碗底部，吃到最後的時候，牛肉裏帶着芹菜味兒，木耳裏帶着肉香，湯裏混合着所有食材及調料的香氣，親愛的，你來一碗嚐嚐不？

小貼士

1.牛肉要慢燉纔會特別軟爛，燉牛肉時不放任何鹹淡，否則牛肉不容易燉爛。
2. 芹菜必須是嫩芹菜，吃起來口感好！