肉桂卷輪

來自藤田千秋老師的配方
散發着肉桂和咖啡香氣的肉桂卷輪，下午茶的最佳選擇！

用料  

肉桂卷輪的做法  

1. 黃油切成1釐米的方塊放冰箱冷藏備用。

2. 低粉、砂糖、鹽和泡打粉混合均勻後過篩。
   抓起加入黃油粒的麪粉用手掌對搓的方法，混合成顆粒狀的碎粉。

3. 搓好的狀態，因爲手有溫度不要搓太長時間，以免黃油融化粘手。倒入3/4的牛奶，用刮刀以切入的方式攪拌均勻，在倒入剩餘的牛奶切拌均勻，待麪粉全部溼潤後製成麪糰。做好的麪糰如果時間充足可放入冰箱冷藏1-2個小時。

4. 取出麪糰壓平中間切開，把兩份麪餅重疊在一起。

5. 反覆操作2—3次。

6. 麪糰下面鋪上一層油紙，麪糰上鋪上一層保險膜（防止麪糰變軟），擀成16cm×12cm薄片。

7. 均勻的撒上細砂糖和肉桂粉，用小勺背面壓勻。

8. 把麪糰捲起來。

9. 均勻的切成6等份。

10. 裝入鋁箔杯，烤箱200度預熱，入烤箱中層烤20分鐘（如果烤箱有上下火，一定要下調下火，因爲每次我烤好的成品底部都有點火大了。或者根據自家的烤箱溫度自行調節）

11. 糖衣：糖粉和咖啡粉混合均勻，多次少量的加入水，攪拌成略微流動的液體。

12. 澆在剛出爐的肉桂捲上，撒上糖粉裝飾。