蟲草花鮮菌雞湯

經常想要喝這樣一碗飄着黃澄澄雞油的雞湯，長在山裏的老母雞，搭配各式新鮮的菌菇，鮮香 味濃。

用料  

蟲草花鮮菌雞湯的做法  

1. 雞斬成塊，反覆清洗掉血塊和雜質。

2. 砂鍋裏燒開水，加入汆水的雞塊、胡椒粒、老薑和乾貝，燒開後轉中小火慢燉2小時，至雞肉軟爛。

3. 鮮菌用小刀颳去雜質和根部，用流水略微衝去浮塵埃。（不要過去沖洗，鮮菌的香氣是水溶性的，很容易被水沖走香氣）。

4. 將鮮菌改刀成適口的大小，和枸杞、大棗一起加入雞湯中再煮20分鐘。

5. 用鹽調味即可。