尖椒炒野筍

每年這個季節新鮮的野生小竹筍，脆嫩得沒朋友！

用料  

尖椒炒野筍的做法  

1. 野筍都是用手掰的，所以基本沒有老的。把筍剝好、洗淨，放入沸水中焯2-3分鐘，撈出冷水衝透。

2. 將筍斜刀切成小段。油鍋入薑絲、尖椒，爆香後倒入筍段翻炒，加入少許鹽，一丁點糖，繼續翻炒。加入少許生抽，加蓋燜兩分鐘，起鍋。野筍清香，脆嫩可口。

小貼士

焯水是沸水加筍，水沸騰後2-3分鐘左右。時間過短，澀味難除；時間過長，筍軟不脆。