炸雞腿（原味）

用料  

炸雞腿（原味）的做法  

1. 琵琶腿化開，提前30分鐘用鹽，薑片醃好，即是原味。按喜好可醃上胡椒粉，孜然粉，變成其他口味的炸雞腿。

2. 雞蛋，麪粉，少量鹽，加入溫水中，攪拌成溼麪糊。

3. 溼麪糊，雞腿，攪拌在一起，均勻粘糊。

4. 雞腿拍上薄薄的一層乾麪粉，注意拍均勻些。

5. 大鍋，寬寬的油，炸東西最好浸炸。大火，油溫7-8成熱，準備下雞腿。

6. 雞腿入鍋，等1分鐘定型，定型後慢慢調整雞腿的位置，讓全部雞腿盆浴在油中。此時，調成中火慢炸。（一直大火的話，外面糊了，裏面沒熟。）

7. 炸15分鐘左右，表皮金黃，撈出涼涼。同時，大火升油溫至7-8成熱，準備復炸。復炸，雞肉入鍋後，中火，3-5分鐘即可出鍋。

8. 成品，外焦裏嫩，白嘴吃或者沾上喜好的醬料都很好吃！

小貼士

注意
1.調味:完全按照個人喜好，自由發揮都行。
2.拍粉:拍薄粉一定要均勻。
3.炸法:熱油下鍋，雞腿纔可迅速鎖住水分，定型後，改中火慢炸。復炸可使表皮超脆。
4.炸的時間按雞肉類型改變，肉薄少炸會兒，肉厚多炸會兒。