青椒炒鴨胗

用料  

青椒炒鴨胗的做法  

1. 鴨胗加鹽抓拌，加入水清洗乾淨。然後切好醃製。加入鹽一克，料酒五克，一點土豆澱粉後攪拌醃製十分鐘。

2. 辣椒切小粒，大蔥切馬耳朵形，小米辣切小粒，大蒜拍碎，老薑一小塊拍散剁碎備用。

3. 料汁：碗中加入鹽一克，味精一克，少許白糖，少許胡椒粉，蠔油兩克，生抽醬油五克，老抽兩克，料酒十五克，幹澱粉兩克攪拌均勻。

4. 熱鍋後稍微多加點油，下入鴨胗炒制定型開花。然後加入姜蒜辣椒中大火爆香。爆香後加入辣椒中火將辣椒炒制段生，然後加入調好的料汁。繼續翻炒把料汁收緊。

5. 最後加入大蔥爆炒幾下出鍋。