青椒炒鴨血

鴨血味鹹、性寒，能補血、解毒。青椒味辛、性熱，有溫中散寒，開胃消食的功效。
一寒一熱、二者在食性上完美互補，食客不用擔心寒氣入體或者上火生燥。一紅一綠，二者在色澤上鮮明對比，紅配綠不知誰更撥動你的蠢蠢食慾。
炒一盤青椒鴨血吧，讓青椒的甜辣搭配鴨血的鹹鮮纏繞流連於脣齒之間，讓我們開動好好吃飯吧！

用料  

青椒炒鴨血的做法  

1. 一隻大青椒和一盒鴨血。

2. 食材加工：青椒切長條，約0.5*5釐米；鴨血切方片，約4（長）*4（寬）*0.5（高）釐米，蔥薑蒜切小粒。

3. 熱鍋冷油，待油冒煙加入花椒粒和蔥薑蒜粒。

4. 蔥薑蒜粒微焦加入鴨血。迅速用鍋鏟背面來回退散鴨血片，注意不要來回翻炒，容易把鴨血鏟破。此過程一直爲大火。

5. 鴨血入鍋一分鐘左右，加入青椒條，加5克鹽。

6. 繼續用鍋鏟來回退散鴨血和青椒，鍋內溫度持續升高。退散動作一分鐘左右，加入約10ml料酒，鍋裏會騰起水汽，快速翻炒，至水汽明顯減少爲止。

7. 加入孜然粉和白胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1.鴨血我是在超市買的盒裝鴨血，3.5元一盒，美味又實惠，我試過豬血，口感和顏色都比鴨血差些。
2.青椒可以替換成香蔥或者香菜，搭配香蔥和香菜的話，快出鍋的時候加入就可以了。
3.料酒加入的時間一般是水滾開或者鍋子很熱的時候，這樣去腥味的效果較好。
4.鴨血用來涮鍋也很不錯哦。