辣椒炒鴨胗

用料  

辣椒炒鴨胗的做法  

1. 食材如圖，切洗備用。

2. 高壓鍋注入清水，下鴨胗，蔥，一部分姜，花椒，料酒，煮制。

3. 撈出鴨胗洗淨切片。

4. 熱油爆香姜蒜。

5. 下青紅椒，洋蔥炒香。

6. 下鴨腎，調入鹽，雞粉，雞精，蠔油，糖，醬油翻炒2分鐘。

7. 裝盤。

小貼士

鴨胗高壓後肉質軟熟，比較適合老人小孩嚼食。喜歡脆口有嚼勁的，可以省略高壓鍋步驟，直接用香料焯水2分鐘切片即可。