文蛤蘑菇炒雞蛋

文蛤素有天下第一鮮的美稱，配上蘑菇和雞蛋豈止鮮美，連佐料都是多餘的。當然也可以省略蘑菇直接炒蛋，也很鮮美。

用料  

文蛤蘑菇炒雞蛋的做法  

1. 文蛤買回應該是劈好了的，放入1小勺鹽捏一下靜置半小時吐沙，用清水沖洗乾淨瀝乾水分，加蔥薑末漿10分鐘。雞蛋打散，蘑菇切片。

2. 鍋內放油，油熱倒入蘑菇片翻炒一下。

3. 倒入打散的雞蛋，待雞蛋下層凝固慢慢翻炒，否則雞蛋成不了塊。

4. 倒入漿好的文蛤快速翻炒1分鐘，放適量鹽翻炒，關火。

5. 撒入胡椒粉和蔥花，盛盤。