媽媽牌酥肉（五花肉

食譜坊菜譜 1.78W

湖南老家的酒席上有一道菜叫酥肉皮，就是把豬肉皮做的金黃髮亮，咬起來又酥又軟糯。有的還會搭上五花肉一起搞。我媽說她是從外婆那裏學來的這道菜。（因爲她做菜很清淡，基本上沒有什麼油炸煎的，所以這道菜我覺得格外好吃，每次回家都讓她做

用料

媽媽牌酥肉（五花肉的做法

一：把買回家的五花肉洗淨，皮上面的毛刮乾淨處理好。
二：鍋裏放入沒過五花肉的水，把整條五花肉冷水入鍋，煮沸後再煮十五分鐘左右，筷子能插進去就行。（這一步可以加點可樂一起煮也可以不加
三：把豬肉瀝乾水分撈出，然後倒入可樂，醃製上色（上色最好的是酒釀，大米做的那種酒，因爲家裏沒有，我媽一般都是用可樂上色）靜置5-10分鐘瀝乾可樂，準備入油鍋油炸。
塗抹可樂
四：準備一個小奶鍋（鍋小一點不耗油），放入沒過五花肉的花生油，然後將煮熟的五花肉放入鍋中小火慢慢炸。炸至金黃色即可，喜歡吃老一點的就久炸一會兒。
這時候酥肉就算完成了。吃的時候切片炒辣椒或者炸豆腐就可以啦。
這個是前兩天我媽酥純豬肉皮子炒的炸豆腐，看起來不是很好看但是很好吃很下飯，這次的皮酥的有些嫩。
老公說特別好吃，後面媽媽又特意買了一百來塊錢的五花肉回來酥
這是後面一次酥肉的圖片
一百多塊錢的五花肉，酥了這麼多，廚房有點遭殃，到處都是爆出來的油。想吃個酥肉不容易啊……凍起來慢慢吃，可以吃好久。下次補上酥肉炒菜加工的成品圖