媽媽牌小酥肉

胖子：想吃小酥肉，你知道咋做的嗎？
我：嗯……家裏正好有媽媽帶過來的澱粉，等我小試牛刀！

用料  

媽媽牌小酥肉的做法  

1. 大概這麼一大塊肉，沒拍照片，一斤左右，沒有買到梅花肉什麼的，因爲我總覺得肉好像吃起來都一樣，一樣好吃😋買的腿肉跟裏脊肉，有帶些肥肉，吃起來會香一些

2. 切成大概3毫米左右的寬度，放入鹽跟十三香抓勻，醃15分鐘。肉弄之前要洗乾淨哈

3. 準備紅薯澱粉跟雞蛋，市場上賣的紅薯澱粉是顆粒狀的，這個是胖子麻麻，也就是我未來婆婆給專門擀成這樣的細末，超用心，很感動，出門在外感覺媽媽就在身邊。

4. 本來放了一個雞蛋，後來覺得略少，就又多放了一個，大家做的時候根據自己的肉量調整，攪拌均勻無顆粒即可。

5. 把醃過的肉跟澱粉夜混合，我喜歡這一步驟讓肉跟澱粉親密一下，讓他們靜靜地呆個10分鐘，做出來更好吃😋

6. 好了，前面完成了，就要開始下油鍋了，火不要太大，不然容易發黑，裏面熟不透。放入肉片，炸至金黃，中間我用筷子翻動，保證兩面都炸到。

7. 最後就出鍋咯，很多都會復炸一次，我沒有這個習慣，直接一次炸好，紅薯澱粉做出來的就是好吃，尤其是剛出鍋時候，簡直刺激味蕾！分出一部分做了酸湯小酥肉，滿足！

小貼士

鹽的含量不要太多～
澱粉最好選用紅薯澱粉，個人覺得玉米澱粉做出來的確實沒有紅薯澱粉做出來好吃！
不需要太多調料，簡單粗暴，美味營養！