家庭版開胃菜兒菜篇

兒菜，四川人的最愛，冬季裏的主打菜之一，最喜歡兒菜做的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜了，脆爽開胃，買多了自己試着製作一下，居然好好吃，也很簡單，沒有複雜的配方，簡單的記錄一下流程，分享給喜愛的人。

用料  

家庭版開胃菜兒菜篇的做法  

1. 兒菜洗淨，切絲，不需要太細。

2. 加鹽（大約是平時拌同等涼拌菜的量即可）拌勻，放置4小時，中間翻幾次。

3. 兒菜會出水，將水倒掉，再加鹽拌勻，鹽的份量依然是平時拌涼拌菜的量。

4. 2小時後，再次倒掉水分，加糖，少量醋，少量花椒油，熟油辣椒，拌勻即可，根據自己喜歡的味道就好。