泰汁三文魚

用料  

泰汁三文魚的做法  

1. 細鹽均勻撒在三文魚肉上，醃10分鐘。這樣可以帶出魚肉表面的水份，去掉一部分腥味。我用的鮮三文魚。

2. 辣椒，蒜，姜放在臼裏搗碎，不用搗得太爛。用刀切也可以效果沒有這個好。

3. 蔥白和配料放在一起備用

4. 蔥綠切小一些備用，不用切蔥花

5. 豌汁：生抽，魚露，糖，兩勺水調勻

6. 切魚之前先用廚房紙巾吸乾表面由鹽帶出的水分

7. 魚切塊少許熱油小火煎

8. 魚肉每一面都變色以後撥到一邊，把配料放到油裏炒香

9. 配料炒香後和魚肉混合

10. 加入配菜，我用的西葫蘆，炒一分鐘

11. 入調好的碗汁小火煮沸，加一小杯開水，蓋上煮5分鐘

12. 出鍋前撒上蔥綠，煮片刻，關火裝盤

13. 米飯殺手！