拔絲芋頭（簡單易學）

原本是做反沙芋頭的，貌似糖漿熬過頭了就直接做成拔絲芋頭了。

用料  

拔絲芋頭（簡單易學）的做法  

1. 熱油鍋後下芋頭油炸，炸的時候鍋裏下一小塊姜

2. 炸至熟透膨脹就可以起鍋了（筷子插得進去芋頭就證明熟了，炸至略微膨脹會更好吃)

3. 剁好薑末，拿個鍋倒入白糖跟薑末，再加小半碗水（可以更少點)熬糖漿

4. 熬糖漿要在旁邊攪拌，糖漿到差不多粘稠，起很多綿密小泡泡就要開始注意了糖漿好了沒有

5. 反沙拔絲最關鍵的一點就是糖漿，如果自己不知道判斷糖漿好了沒有就夾一塊芋頭到糖漿裏撈一下起來過幾秒看看有沒凝固起沙。如果想做反沙芋頭，撈起來起沙就可以下芋頭翻炒一下然後關火等凝固就好了，喜歡蔥味或者香菜也是這個時候倒進去。如果想做拔絲就繼續小火慢熬看看糖漿的效果。
   

6. 最後的成果。脆脆的也是很好吃的～

小貼士

PS:糖霜山楂其實跟反沙芋頭一個做法，糖漿熬到起沙關火下山楂翻炒。冰糖葫蘆跟拔絲芋頭一個做法，糖漿熬到拔絲，山楂串起來糖漿裏面一撈就好～～
熬糖漿的時候如果發現糖漿有點變黃聞到焦糖味就說明熬過頭了，只能是做拔絲，反沙芋頭糖漿是白色的，我的就是熬過頭了所以做拔絲。