簡單易學～拔絲年糕

小時候很簡單，家裏的長輩們會用最簡單的食材做着各種甜甜的食物，那一塊塊甜甜的年糕，現在想起來還是很甜。家裏發現還有一些芝士年糕，那就不妨試試做成拔絲的。酥脆的拔絲晶瑩剔透，牽絲不斷，又能品嚐到年糕的軟糯，也是特別受女生和小孩子喜歡的菜品之一。不管在年夜飯上還是聚會上，又多了一道拿手菜。

用料  

簡單易學～拔絲年糕的做法  

1. 鍋裏燒開水加入芝士年糕煮3至4分鐘至熟撈出，過一下涼水。

2. 平底鍋上刷少許油，要不粘鍋哦，小火煎芝士年糕。

3. 煎至兩面金黃，表面脆脆的起泡盛出備用。

4. 不粘鍋裏是無水無油的狀態，放入白糖，開小火待糖溶化。

5. 熬製糖融化成琥珀色，待底部冒小小的泡時就離火。

6. 煎好的芝士年糕蘸少許糖漿，疊放在盤子裏，喜歡吃甜的可以多蘸一點。

7. 待糖降溫至可以拔絲時，用叉子蘸取糖漿在年糕上繞圈成一層層的糖絲。冬天天冷糖漿比較容易凝固，可以小火加熱反覆拉絲。至於要什麼形狀那就自由想象，自行發揮吧。

8. 最後撒一點桂花裝飾更好，家裏沒有就不加了，那就擺點薄荷葉做裝飾吧。完成啦趁熱享用吧！

小貼士

熬糖漿注意火候，火不要太大以免糊掉。