最成功的溼炒牛河

鑑於之前做都不成功，這次融合了多位大佬的製作方案，除了牛肉還不夠達到外面大廚的水平，其他OK

用料  

最成功的溼炒牛河的做法  

1. 牛肉泡水半個小時換三次左右，洗完晾一下水，然後放料酒生抽油攪拌均勻，最好用手直接攪，然後放兩勺生粉，最後放一個雞蛋清，攪拌均勻。放冰箱醃製半個小時左右。

2. 其他材料清洗乾淨瀝水。

3. 熱鍋涼油，放多多油，然後把醃製好的牛肉下鍋滑幾下，大概20秒，盛出。

4. 鍋裏留下的油放攪拌好的雞蛋，雞蛋成型放河粉炒，最好用長筷子，能快速把麪條分開受熱均勻。大概一分鐘左右就可以裝盤

5. 熱鍋熱油把韭黃豆芽炒兩下。然後撈起。

6. 放涼白開+兩勺生粉+生抽+沙茶醬的調料進鍋煮開。煮開後馬上把全部材料放下去攪拌均勻。起鍋，時間大概一分鐘。不要久，如果覺得自己動作慢，把牛肉最後放。

小貼士

牛肉一定一定要用心醃製，炒的時候要快，快，快。