大船長高比克·鹼水包

食譜轉自大船長高比克風爐用戶‘北京書童圍脖 ’

鹼水包，是我用大船長家的風爐烤的 大船長風爐微信：JOMY2012

北京書童圍脖      食譜原址


一直喜歡鹼水包，終於在朋友推薦的“女王法式西點”微博上看到這款鹼水包的視頻（），一直按着“女王法式西點”的方子在做鹼水包，現在入手了大船長高比克風爐，做的就更好了一點，寫出來供大家參考。

用料  

大船長高比克·鹼水包的做法  

1. 將除鹽以外的材料揉成團，放鹽繼續揉至麪糰光滑。取出分割成9個，揉成團放入冰箱冷藏30分鐘

2. 整形成長條繼續冷藏15分鐘

3. 將長條搓成中間粗兩邊細的形狀打成佈雷結（具體方法請學習“女王法式西點”的視頻），冷凍30分鐘

4. 1、沖泡鹼水（我是燒水倒入碗中，加已經稱量好的烘焙鹼），晾涼使用。
   2、凍好的面胚放入鹼水30秒，斜着45度角割口，撒入烘焙鹽，其他部位也可以隨意撒點裝飾（烘焙鹽換成白芝麻也好）。

5. 提前170度預熱風爐，150度20分鐘烤制（根據烤制的數量可適當調整時間）。

6. 時間到取出晾涼

7. 市場上有山寨貨！挑選一定要認準是大船長家的高比克風爐！看仔細了！是大船長家！

小貼士

接觸烘焙鹼時一定戴好手套哦