私房炒蝦-簡單又好吃

我最愛吃的，沒有油爆蝦那樣油膩，也不像水煮蝦的口味單一，很多朋友來家裏吃完都要學，和愛做菜的朋友們一起分享！

用料  

私房炒蝦-簡單又好吃的做法  

1. 將蝦洗淨，從背部剪開，挑去蝦線，蝦一定要在炒之前再洗，洗淨後不要放置太久，否則蝦會幹影響口感（這步很關鍵，可以使蝦進味，同時不會讓泥沙影響口感）

2. 蔥姜切絲（不要太細），蒜切成片

3. 倒入油，比平時炒菜多一些，因爲蝦會出水，油4分熱時放入花椒粒和蔥薑蒜進行煸炒，放小火防止炒糊

4. 炒出香味後倒入蝦，開大火進行翻炒，依次放入鹽、糖（如果喜歡吃甜的可以多放一點），待蝦都變紅後將盤裏剩下的蝦水倒入繼續翻炒，不要炒太久，蝦很容易熟，炒一會就可以了，否則肉會變硬，出鍋前滴兩滴醋來提味。

5. 美味的炒蝦就完成啦，快行動起來吧！

小貼士

1、蝦不要控太乾
2、油比平時炒菜多放點
3、蔥薑蒜多放一些提味
4、放蝦的盤子裏流出的蝦水不要倒掉，放入鍋中和蝦一起炒味道更好
5、出鍋前放少許醋