蠔油冬菇雞腿

買李錦記蠔油的時候送了一張菜譜，裏面這道菜叫做“正宗蠔油雞翅”，經過改良之後變得更加好吃啦~

用料  

蠔油冬菇雞腿的做法  

1. 醃製：雞腿劃開，加2茶匙李錦記蠔油、1茶匙生抽，以及料酒少許。攪拌均勻後將雞腿醃製半小時。

2. 泡發冬菇：先將冬菇洗淨，再用熱水泡發15分鐘。泡冬菇的水不要倒掉，留着備用。

3. 調製芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蠔油、少許澱粉，加泡發冬菇的水約100g攪拌均勻。

4. 炒雞：熱鍋倒油，加蔥段炒香，冬菇擠掉水分後下鍋翻炒，隨後加入醃製過的雞腿，炒至金黃。

5. 勾芡：加入芡汁，勾芡出鍋。需要提鮮味的話可以加一點糖或雞精。

小貼士

如果覺得雞腿的味道腥可以先焯水，我沒有焯的。

蠔油加生抽已經很鹹了，不需要放鹽。

泡過冬菇的水做芡汁，味道會比用清水更好。