牛立方
10年前我在北京阜外進修時,住處附近有一家味道很好的飯店,叫做‘魚米楚鄉’。我和朋友會定期的去慰勞自己一下。特別喜歡這家的一道叫做‘豌豆辣牛肉’的菜。當然,飯店做的豌豆多,牛肉少。😉因爲我不能吃辣,就適當的改良一下,做出來分享給有故事的你,一起來回憶往昔的青春和快樂🙂
用料
牛肉 | 約200克 |
香菇 | 2朵 |
胡蘿蔔 | 1/3根 |
青豆 | 適量 |
黃油(可不用) | 5克 |
牛立方的做法
將牛肉切立方塊,加入黑胡椒碎、雞精、油、生抽醃製30分鐘以上。
開水加入鹽和油將青豆煮3-4分鐘,撈出備用。
香菇、胡蘿蔔切丁後,加少許油小火翻炒後出鍋備用。
鍋內不用放油,小火煎牛肉粒。如煎牛排的方法,適當翻面。
八成熟時加入黃油,待黃油開始融化(加黃油這步可以省略),將青豆、蘑菇丁、胡蘿蔔丁加入鍋中,加入少量水,少量雞精,中小火慢燉。
待湯汁快要收干時,加入水澱粉封住味道後,關火。
開動了!
小貼士
1.胡蘿蔔丁先油炒便於保留營養成分;
2.一定要用不粘鍋,不然牛肉會碎;
3.建議選擇八(七)分瘦,二(三)分肥的牛肉,我是用一塊菲力牛排切粒做的,雖然有點奢侈,但是味道非常好👌🏻。
4.牛肉蛋白質豐富,脂肪不多,不用擔心長胖的呀!