五彩白肉卷

五彩白肉卷
菜譜來自《三石美食 小家盛宴》
主要是爲了記錄下來 隨時翻看。

用料  

五彩白肉卷的做法  

1. 鍋內倒入涼水，加入切好的蔥段和薑片，倒入料酒，調入鹽，放入清洗乾淨的五花肉，燒開後去除血沫，撈出後再用溫水清洗乾淨，晾涼。

2. 西芹去老筋，胡蘿蔔去皮，紅甜椒 尖椒分別切成絲，香菜清洗乾淨，切小段。

3. 將胡蘿蔔和西芹絲放入開水中，快速焯燙後，撈出瀝乾水分。

4. 將切好的五彩絲裝入碗裏，用鹽醃製5分鐘。

5. 將晾涼的五花肉切成3mm厚的肉片。

6. 用五花肉捲上五彩絲。

7. 將鹽/糖/生抽/香醋/香油//紅油/蒜末混合在一起，調成汁。

8. 將調味汁澆在五彩白肉捲上即可。

小貼士

❀五花肉切片時，厚度要適中，太厚不容易卷，太薄又容易碎。