用綠豆自制綠豆涼粉

在角落翻出一大瓶前年的綠豆，沒法，只有自己做成綠豆涼粉，一次性消耗掉它→_→
也許因爲是陳豆，所以成品不是綠綠的，改天新豆出來重新盤它😏
綠豆涼粉入口比紅苕涼粉吃着爽滑些

用料  

用綠豆自制綠豆涼粉的做法  

1. 泡一夜

2. 打漿

3. 過濾，澄清2小時以上，倒掉水，只剩下底部一層厚厚的溼澱粉就是綠豆澱粉了

4. 中小火，加入鹽和鹼。順方向不停攪拌

5. 到這樣，雖然昌大泡濃稠了，但還沒好

6. 要掛短三角，我這樣的都還是比較嫩，不過時間來不及了, 就這樣吧
   

7. 鍋底有一層，千萬別洗了，這是精華喲。用清水泡一下，直接手撕，薄薄的一層綠豆涼皮就出世了

8. 倒入碗裏放涼。因爲時間急，放涼水中加快冷卻