薺菜肉餡

最近很多人問我菜肉餡怎麼拌，今天我寫了個薺菜餡的方子給大家。薺菜因爲莖比較多，所以不能用常規的打法。（常規的做法是蔬菜3秒速度5切碎）

用料  

薺菜肉餡的做法  

1. 買來的薺菜洗乾淨，放入開水中燙一下，再放入冷水下衝涼，擠幹水份，取其中的200克放入鍋中。（多餘的薺菜擠幹水份，放冷凍儲存）

2. 調出機器中的turbo加速鍵，設定2秒，點大turbo按鈕，再轉動右手邊銀色按鈕。

3. 我是總共重複3次2秒/turbo達到上面的效果。

4. 再加入250克肉糜，倒入15克生抽，10克料酒，5克糖，15克蠔油，適量鹽（我放了7克），切碎的蔥姜。

5. 設定2分鐘/反轉速度2攪拌，就好了。（如果一下子拌的量比較大，可以先設1分鐘/反轉速度2，開啟蓋子，用刮刀棒攪拌下，再設1分/反轉速度2。）

小貼士

1.蔬菜拌肉餡不用另外加蔥姜水，因爲菜裏的水份己經足夠多。
2.像香菇，白菜，胡蘿蔔等只需用3秒/速度5就能切碎。
3.蔬菜和肉糜的比例也可以按自己的喜好調整。