土雞燉松茸 詮釋松茸最經典的美味(超簡單)
松茸雞湯是G20峯會的首道國宴菜,可見其地位之高。
松茸,具有獨特的濃郁香味,不講不知道,它還是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。一些資料記載 ,松茸對生長環境的要求非常苛刻,它只能生長在沒有任何污染和人爲干預的原始森林中。
作爲吃貨,強烈推薦大家試試松茸煲湯~
加入松茸的雞湯,湯色更加誘人,盛一碗,撒入一點點的鹽,再次激發雞湯的鮮味。
一勺入口,口腔立刻被松茸的鮮味包圍,回味又是雞和松茸共同創造出的極致鮮香。
只想說,好好喝的湯,還要再來兩碗!
用料
松茸 | 8~10片 |
土雞 | 500g |
薑片 | 若干 |
小蔥 | 若干 |
料酒 | 1小勺 |
低鈉鹽 | 少許 |
土雞燉松茸 詮釋松茸最經典的美味(超簡單)的做法
將幹松茸洗淨放置於溫水中泡發
提前切好薑片和蔥段備用
將土雞洗淨分成小塊
一定要選用紋路清晰的新鮮土雞肉
雞塊按照國際慣例冷水下鍋,加入蔥段/薑片和一小勺料酒,焯水,去除血水
撇去浮末,把蔥段和薑片撈出來,倒出水
將焯好水的土雞放進電飯鍋,松茸/紅棗依次放入,加入適量清水
放入焯水後的雞置於旺火上燒沸,然後用小火燉至雞肉熟軟,松茸的香味溢出
加入少許低鈉鹽,即可出鍋啦~
出鍋太香了~隔壁小孩都饞哭了
只要少許食鹽就可以激發湯水的味道,夏日炎炎,還是吃清淡少許些爲好~
小貼士
1、松茸以雲南野生松茸爲佳,高品質松茸其顏色微白,質地硬實,香氣更濃郁,口感好,營養成分高;
2、幹松茸可以浸泡清洗,新鮮松茸千萬不能浸泡清洗,會把營養成分泡掉;
3、幹松茸菌冷水浸泡便於下一步清洗,也可用30-40度左右的溫水浸泡幾分鐘即可;
4、一定要選用新鮮的土雞肉,不然湯水會很腥,浪費松茸;
5、以松茸雞湯作爲湯底,加入米線也是超級棒的哦~