無比正宗的湖南小炒肉

由於姐姐我的廚藝不穩定，一段時間不做飯，廚藝就下降了，覺得記錄下來如此重要，這道菜真是吃出來與湘菜館一毛一樣。再也不用想着吃外面的肉了

用料  

無比正宗的湖南小炒肉的做法  

1. 準備好辣椒，蒜，豆豉

2. 放少量油，炒肉，肥肉煎焦（炸枯最好），瘦肉炒熟

3. 放點鹽，生抽，老抽上色。

4. 出鍋，盛盤（中間可能有水分，可倒掉一些）

5. 熱鍋涼油，放青椒，小米辣，蒜，豆豉翻炒

6. 青椒煎至虎皮顏色。

7. 把肉倒進來一起翻炒

8. 放蠔油，鹽，雞精，喜歡吃辣再加點辣椒醬

9. 出鍋開吃

小貼士

1.豆豉和蒜是靈魂。
2.肉的水分經過多次失敗的嘗試確定，影響口感，要不炒幹，要不就倒掉一些。