不知道正不正宗的湖南米粉（小美版）

因爲澳洲疫情，宅在家裏整整三週，看到美食節目提到湖南米粉，看得流口水，我就拿出家裏現有的一隻老母雞，兩盒雞胗，復刻一碗我想象中的湖南米粉😄味道還是可以的。如果有豬筒骨肯定更像了，可惜

用料  

不知道正不正宗的湖南米粉（小美版）的做法  

1. 熬湯底：先把雞架清洗過水，放入薑片 蔥 米酒燉煮2小時以上

2. 油蒜 4秒速度7打碎，3分鐘120度速度1爆香

3. 加入其他香料 3分120度速度1繼續爆香

4. 放雞肉5分鐘 120度 速度反轉小勺煸炒

5. 放入生抽 老抽 料酒等所有調味料 繼續炒5分鐘120度翻轉小勺，然後加木耳再炒5分鐘出鍋（因爲我用了老雞，就加了100g水 30分鐘 100度 翻轉小勺燜煮，再加木耳10分鐘V翻轉小勺去掉量杯）

6. 放蒜 油4秒速度7切碎，3分鐘 120度 速度1爆香（沒有泡椒用鬼佬這個辣椒代替）

7. 把薑絲 辣椒 花椒等乾料放入，3分鐘 120度 速度1爆香

8. 放切好的雞胗（爲了方便切片，開水燙煮一下） 放生抽老抽等所有調味料100g水一起翻炒，10分鐘 varoma 速度反轉小勺

9. 加木耳 5分鐘 varoma 翻轉小勺

10. 加青椒絲 1分鐘 varoma 速度反轉1

11. 出鍋

12. 碗底放1/2茶匙蠔油  1茶匙生抽 適量鹽調味，衝雞湯

13. 準備就緒，碗裏放米粉和燙好的白菜，蓋上碼子蔥花開吃

小貼士

幹米粉最好提前隔夜泡好，寬水煮