酒店的檔次
一品鮮
用料
| 金瓜 | 一個 |
| 魚肉（任何） | 500g |
| 豬油 | 50g |
| 香芹 | 一根 |
| 蝦仁 | 50.g |
| 高湯 | 250g |
酒店的檔次的做法
先將金瓜洗淨，用雕刻刀圍着蒂兒一週直徑四釐米削個帶三角棱的圓圈圖案，把蒂兒就可以拿下來了！然後用勺子再把南瓜瓤取出蒸上！
接着把小蝦仁用一點料酒，食指和拇指的一捏鹽，一點檸檬汁，一點澱粉醃製備用！把草魚肉和蔥姜一塊兒剁蓉，加一捏鹽，一個蛋清，和適量高湯一起打上勁！
香芹挨刀切碎備用！然後鍋架火上搭半鍋水，水開後左手拿不繡鋼的光滑小漏勺，右手把剁好的魚蓉透過漏勺漏到開水鍋裏，魚蓉滾三十秒既可！撈出用涼水過涼備用！
南瓜蒸四十分鐘後取出放盤備用（依個人口感，嫌硬的，再蒸會兒），香蔥切花備用！這時準備工作就準備停當了！下面開始最後製作
鍋內倒適量橄欖油或者玉米油皆可，油熱，把醃製好的小蝦仁過油，變色即撈出！
鍋留底油，燒熱下小蔥花，香芹碎煸香，然後下入魚米翻炒兩下，加點高湯，下適量鹽，雞精調味，接着倒入蝦仁翻炒兩下，隨即勾少許溼澱粉翻炒兩下把味裹均勻！
把金瓜用蓋子（金瓜的蒂兒）墊起來，讓它頃向盤子中心，把炒好的菜舀放在金瓜肚子那塊和盤子中心，菜就好了
小貼士
改日再祥寫步驟哈
