幹香牙籤肉

牙籤肉顧名思義就是把肉串在牙籤上透過油炸煎炒，口味麻辣鮮香、酥香可口，深受大人和小朋友的喜愛。

用料  

幹香牙籤肉的做法  

1. 幹辣椒切成絲美觀一點，老薑切成薑絲，大蒜切成蒜片，大蔥斜刀切成馬耳朵，小蔥切蔥花。

2. 裏脊肉（也可以用羊肉、牛肉，用牛肉味道更好）片開然後切成片。切好的裏脊肉放大碗裏，加一點鹽、料酒，少一點的胡椒粉，然後用手拌勻，然後放一旁醃製一下。肉醃製好以後準備一盒牙籤把肉串起來。

3. 鍋裏下寬油，油溫五六成熱關小火，下入牙籤肉（一塊一塊的下可以防止肉粘再一起）。

4. 炸過牙籤肉剩一點底油放入姜蒜，然後下入幹辣椒（這時用小火防止幹辣椒炒糊），把幹辣椒炒香炒脆加一把乾花椒，小火把材料炒香。

5. 材料炒香之後把牙籤肉放入鍋裏，快速翻炒一下，然後下入大蔥，下入孜然粉、辣椒粉，快速翻炒均勻淋上一點花椒油、香油，撒上蔥花（有白芝麻的還可以加一點白芝麻），把材料炒勻就可以關火起鍋，裝盤。