蒜香炒涼粉
小時侯，街上有沿街叫賣的炒涼粉，熱乎乎的來上一份，熱的燙嘴，卻越吃越停不下來。成年後離家，炒涼粉依然是我的愛，時不時還是想吃，雖然它高熱量。
用料
| 鹽 | 一丟丟（醬油有鹹味） |
| 油 | 比炒菜時候多一丟丟 |
| 老抽（紅燒醬油） | 1調羹 |
| 生抽 | 2調羹 |
| 大蒜頭 | 二三瓣 |
| 青蒜苗 | 一兩根（看大小） |
| 豌豆粉（菜場有賣） | 大概400克 |
| 五香粉 | 可有可無 |
| 雞精 | 可有可無 |
| 薑末 | 適量 |
| 🌶️辣椒角 | 一兩個 |
蒜香炒涼粉的做法
姜、大蒜頭、辣椒角🌶️切末；青蒜切5毫米段；豌豆粉切3毫米厚的片（大小自己調節吧，但不能過厚過大，否則很難炒透）；
油熱放薑末蒜末辣椒末炒香後，放入切好的豌豆粉，然後加入老抽和生抽自己少量五香粉，用飯鏟輕輕推動和攪拌使調料均勻；
最後將豌豆粉炒至幾乎透明時，放入青蒜末和適量鹽，炒至青蒜斷生即可出鍋。
小貼士
1、炒的過程中掂勺更好，這樣豌豆粉不易碎；
2、蒜頭和青蒜不能少，這是精髓；
3、炒至過程中千萬不能加水，最後炒的有輕輕的鍋巴其實更好吃；
4、最好趁熱吃，熱的更美味；
5、個人建議最好不要放醋，當然如果你好這一口那就另說了。
