奇異果蛋糕卷

#罐頭小廚#奇異果蛋糕卷，怎麼也想不到奇異果和蛋糕竟然可以融爲一體！

用料  

奇異果蛋糕卷的做法  

1. 雞蛋4個分離蛋清和蛋黃；蛋黃加入牛奶65ml、玉米油25g，攪拌均勻，再篩入低筋麪粉85g，攪拌均勻製成蛋黃糊

2. 蛋清加入幾滴檸檬汁，低速攪打至出現魚眼粗泡，加入細砂糖20g，再高速攪打至泡沫細膩，再次加入細砂糖20g，繼續高速攪打至出現紋路，最後加入細砂糖20g，低速攪打至溼性發泡狀態（即提起打蛋器能帶起一個小彎鉤）

3. 蛋黃糊加入1/3蛋白霜翻拌均勻，再將混合糊倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻製成蛋糕糊

4. 烤盤鋪烘焙紙，倒入蛋糕糊鋪平，輕震兩下消除大氣泡，然後放入預熱好180℃的烤箱烤約15分鐘

5. 取出蛋糕片脫模，撕去烘焙紙，切平四邊；將蛋糕片置於新的烘焙紙上，表面抹上奶油，擺上一排奇異果，捲起裹緊，放入冰箱冷藏2小時定型

6. 取出切塊，撕掉烘焙紙，即可享用