奇異果奶油蛋糕卷

今年奇異果顏色當道，怎麼也得做一款青翠的奇異果奶油蛋糕捲來湊湊熱鬧！

用料  

奇異果奶油蛋糕卷的做法  

1. 玉米油和牛奶分別稱重後加入打蛋盆內，用手動打蛋器混合乳化。

2. 低粉篩入油奶混合物內，用“Z”字形刮拌均勻。

3. 蛋白和蛋黃分離，蛋黃磕入奶油粉混合物內，蛋白放入冰箱冷凍備用。

4. 拌至順滑的蛋黃糊（蛋糕卷的蛋黃糊適當會比圓模蛋糕略微稀一點）。

5. 蛋清內滴入檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發至8成（小彎鉤）。

6. 蛋白和蛋黃糊分三次用翻拌的手法混合均勻，最後的蛋糕糊細膩無明顯的氣泡。

7. 28X28的方形烤盤表面抹上一層薄薄的玉米油，蛋糕糊倒入烤盤內，輕震去氣泡。

8. 卡士750烤箱設定上下火烘烤功能，溫度分別爲150度，中下層30分鐘。

9. 這個配方的蛋糕卷在烘烤20分鐘左右就可以到達滿模，屬於厚卷。

10. 出爐輕震幾下，蓋上油紙倒扣出來，蓋上烤盤（或蓋上油紙）備用。

11. 奇異果去皮，切成2-2.5裏面大的長方塊狀。

12. 淡奶油一次性加入細砂糖，打發至裱花狀態（蛋糕卷可以適當地將奶油打發到硬一點）。

13. 抹在蛋糕卷的正面，三分之一處放上切好的奇異果。

14. 利用擀麪杖卷好，放入冰箱冷藏定型。

15. 成品