芙蓉蛋飯

今天又是茶餐廳的美食！今天做的簡單，今天做個蓋飯，名字是芙蓉蛋飯。食材豐富，非常有營養，而且我們在家都可以輕鬆搞定！

相傳芙蓉蛋飯是清代翰林朱善祥發掘出來的美食，朱善祥在雲南吃到這道菜，其鮮味軟滑的質感讓他想起盛放的「白芙蓉」，所以給這道菜起名芙蓉蛋。


吃的時候淋些豉油，非常好吃！

用料  

芙蓉蛋飯的做法  

1. 豆芽掐去兩頭。洗淨。

2. 韭黃切段。

3. 叉燒肉切絲。沒有叉燒肉換成其他火腿肉。

4. 蝦仁去蝦線洗淨，放點鹽和胡椒粉抓勻。

5. 做一鍋水，水開放豆芽焯水半分鐘。

6. 再放入蝦仁燙一下即可。

7. 然後把二者撈出備用。

8. 磕兩個雞蛋，裏邊放鹽、白胡椒粉打散，再放入水澱粉（10克澱粉加20克水拌勻）

9. 把提前處理好的材料都放進蛋液。韭黃、蝦仁、叉燒肉、豆芽。拌勻。

10. 開中火把鍋燒熱，放入適量油，把蛋液和材料一起倒進去，轉小火煎。

11. 底部定型後翻面再煎一下。

12. 另一面也凝固定型，再翻過來，這樣就可以出鍋了。

13. 鋪在米飯上即可。

14. 開吃吧，太好吃了！