【蒸肉蛋卷】

今天的蒸肉蛋卷，就是捲起來肉+蛋，這種高蛋白、高營養的組合。當然，也可以叫它卷煎。

我們平時做的話，卷完後直接蒸熟就行了。想要外層香酥一點，還可以切片後，放鍋裏再煎個三兩分鐘。

加的餡料呢，最好切碎一些，這樣才能把蛋卷卷得更嚴實，吃起來的口感也會更加紮實哦~

用料  

【蒸肉蛋卷】的做法  

1. 將大蔥切末；姜切末；青蔥切成蔥花備用

2. 往碗中磕入6個雞蛋，加入2g鹽攪拌均勻

3. 再將蛋液倒入篩網中過篩備用

4. 來準備豬肉餡：將蔥花、大蔥末、薑末、1g花椒粉、4g鹽和1g雞粉倒入豬肉末中攪拌均勻

5. 再磕入1個雞蛋攪拌均勻，放一旁備用

6. 接着來煎蛋皮：熱鍋倒油，用刷子刷開後，舀入適量蛋液，將蛋液平鋪均勻

7. 開小火煎至兩面微黃

8. 取一張蛋皮，將豬肉餡放在上面，平鋪均勻

9. 然後將蛋皮兩邊向內對摺一點點，再將它慢慢捲起來

10. 將蛋卷放入鋪有籠屜布的蒸籠中，冷水上鍋，中小火蒸20分鐘即可

11. 用刀切塊，然後擺盤、撒上少許蔥花~

12. 開吃~

小貼士

1. 此菜譜的量足夠做4卷肉蛋卷，蛋皮直徑爲20cm左右。