私房仔姜雞

仔姜，其實就是生薑的嫩芽，它質地細嫩，辣味較淡，帶有獨特的香氣，有祛風散寒、增進食慾之效, 私房仔姜雞味道非常不錯，仔姜激發了雞肉的香味，而雞肉的香味融入到仔姜裏面，炸好的雞肉酥酥脆脆，也是道非常不錯的下酒佳餚~

用料  

私房仔姜雞的做法  

1. 製作仔姜：將鮮嫩仔姜去皮，切成薄片；

2. 放入白糖100g醃製兩個小時；

3. 然後過熱水，吸乾水分，入油鍋炸至薑片酥脆，撈出晾下備用；

4. 製作仔薑汁：把各調料放入鍋中燒開，小火熬製20分鐘待用；

5. 雞腿肉切成厚片，加入雞蛋和玉米麪粉給雞肉掛糊；

6. 雞肉入鍋炸至8成熟撈出；

7. 這時將油溫再燒至200度左右，將之前炸過的雞肉再次入鍋炸10分鐘撈出；

8. 起油，倒入仔薑汁和炸好的雞肉後，翻炒均勻；

9. 使雞肉完全裹上仔薑汁，裝盤，撒上炸好的鮮嫩薑片即可。

小貼士

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