仔姜仔雞

夏末，終於出伏了，在四川，入秋的傳統是要喝絲瓜湯，吃仔姜鴨。但是我確實吃不來鴨子，總覺得肉質粗，且有一股不可描述的騷氣，想了半天，我們就吃仔姜仔雞吧。
這個時節的仔姜嫩，放心吃。
晚飯吃薑如吃砒霜的老話先放放，反正不是天天吃。

用料  

仔姜仔雞的做法  

1. 把它們分別切成這樣，後面虛化掉的是蒜片

2. 把雞肉洗淨碼味，可放生抽，胡椒，老薑片，幹辣椒節，冰糖，少許鹽，料酒

3. 菜油燒熟，下老薑片蒜片花椒粒炒香，下雞肉，翻炒，炒幹水份

4. 下豆瓣醬，一點點生抽，繼續炒，顏色就很漂亮了

5. 下青椒，仔姜，繼續炒，然後下啤酒，大火收幹

6. 下小米椒再炒炒，嚐嚐味道，最後調調鹹淡，雞精可放可不放，就可以出鍋開吃了。
   豆瓣自帶鹽，一般不用再加鹽了。

小貼士

裏面的青椒，薑絲，蒜片全部入味，都能吃。
小米椒也可以和青椒同時放，但會辣一些。