【砂鍋帶魚飯】秋天多吃這魚，鮮美無刺，潤膚補血！

天一冷，就想吃熱乎乎的煲仔飯。揭開鍋蓋，熱氣夾着香氣洶涌而來，美妙的“滋滋”聲誘惑着味蕾......今天這道煲仔飯有些特別，用帶魚替代臘味。秋冬季帶魚肥美，還有養肝、補血、潤膚的功效，掌握關鍵幾步，就能做出鮮美無刺的砂鍋帶魚飯。帶魚骨也能很好利用，烤一烤就是脆口小零食！

用料  

【砂鍋帶魚飯】秋天多吃這魚，鮮美無刺，潤膚補血！的做法  

1. 帶魚去頭尾，從中間斬開，順着魚脊兩側剖開，取下魚肉；

2. 準備鹽水，加蔥段和薑片，放魚肉、魚骨浸泡半小時，大米洗淨後加水浸泡；

3. 熬火腿蔥油，把火腿切成細末，熱鍋冷油，放入蔥段，煸到顏色焦黃時撈出，下火腿末，用餘溫煸出香味；

4. 竹筍切成絲，焯水備用；

5. 米上鋪筍絲，先用大火煮開，等水收幹一點，淋火腿油，鋪上帶魚，轉中小火燜六到七分鐘，燜透後開中大火，把鍋四周轉一下，受熱更均勻，聞到鍋巴香就可以關火；

6. 淋少許蒸魚豉油，撒上蔥花、芹菜絲即可；7.帶魚骨用烤箱烤乾，撒上椒鹽。