豆腐薯泥小方餅

今天和大家分享一道簡單易上手的美味食譜，既有主食所應具備的碳水化合物，又擁有零食般香味誘人的特點，吃起來雖然沒有餅乾那麼酥脆，不過勝在簡單易做，一口平底鍋就能輕鬆完成。還加入了豆腐改善口感，滿滿的鈣質更是給營養加分不少！

用料  

豆腐薯泥小方餅的做法  

1. 土豆去皮切小塊。

2. 冷水上鍋，水開後大火蒸15分鐘。

3. 北豆腐焯水2分鐘左右，去除豆腥味。
   北豆腐（即滷水豆腐、老豆腐）質地比南豆腐（即石膏豆腐、嫩豆腐）硬度高一些，更容易成型。

4. 把焯後的豆腐搗成泥。

5. 拌入蒸好的土豆，趁熱搗勻。

6. 加入60g低筋麪粉和15g玉米油。
   用筋度低的麪粉，做出來的小餅口感會更軟嫩，油脂的加入也會讓口感更加滑潤。

7. 用筷子拌勻。

8. 接着手揉成麪糰。

9. 在案板上撒上面粉防粘，擺入麪糰。

10. 擀壓成薄面片。

11. 切掉邊緣不規整的皮子。

12. 再用小刀切成小方塊。

13. 平底鍋抹薄油。

14. 請入小餅後，開小火。

15. 煎至底部微黃後，翻面繼續小火煎。

16. 煎至兩面微黃，即可出鍋。