薑汁軟糖

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昨天阿濤做了薑汁軟糖，老媽嘗過之後非常喜歡，她說，這個糖不甜，好吃！說起來也是好笑，人都喜歡吃甜食，但年紀越大，越無法接受太甜的東西，就說我家孩子吧，對於純天然食物裏的“清甜”，她是無感的，但對於五毛錢一顆的棒棒糖，卻是喜歡得不得了。而到了我老媽這裏，對甜食的最高評價就是“不甜”。不過這款薑汁軟糖，還是老少通吃的，它姜的辣味也是剛剛好，加上QQ彈彈的口感，孩子也喜歡吃。如今，一款老少皆宜的零食，那可是非常難得，大家不妨也試試吧！

用料

生薑	500g
糯米粉	150g
紅糖	150g

薑汁軟糖的做法

500g生薑洗淨去皮，這裏用老薑嫩姜都可以，只是辛辣程度會有區別。
然後把生薑切片，切得越薄，一會榨汁就越輕鬆。
把薑片放入破壁機，不用加水。有的博主加水，可能是因爲生薑太老，纖維太粗，或者生薑切的太厚，以及料理機功率不夠。
配合料理棒，破壁機可以輕鬆打成薑蓉。
把薑蓉放入紗布袋，濾出薑汁。
薑蓉越細膩，出汁率就越高，也不用費很大力去擠它。我這裏大約出了300多g薑汁，不過由於生薑品種或者處理方式不同，出汁率也會有差異。但不論如何，500g生薑，榨出來的薑汁，都足夠咱們今天的方子使用了。
150g糯米粉，加150g薑汁。
翻拌成細膩的麪糰待用。
150g紅糖，加50g薑汁，大火煮沸至紅糖溶解。
把糖漿倒入麪糰中，攪拌成細膩的麪糊。
再將麪糊倒入平底容器裏，平底容器受熱均勻，能夠保證中心和周圍都被蒸熟。
送入燒開水的蒸鍋，蓋蓋大火蒸30分鐘。
砧板上鋪一層熟粉，放上面團，表面也撒滿熟粉防粘。
然後輕揉麪團，注意不要太用力，否則會越揉越爛。
待表面光滑，將麪糰擀薄，厚度大約1釐米。
徹底放涼後，用披薩輪刀切條切塊，不容易粘住刀。
實在沒有輪刀，就提前把菜刀打磨鋒利。
甜度辣度都剛剛好，吃起來！