薑糖軟曲奇

淅淅瀝瀝的冬雨天，來一杯熱奶或咖啡，兩片薑糖曲奇，驅走溼冷，溫暖身心。

用料  

薑糖軟曲奇的做法  

1. 低筋粉過篩，和小蘇打、無鋁泡打粉混合均勻。

2. 放入黃油，把黃油和麪粉搓成砂狀。

3. 放入赤砂糖，混合均勻。

4. 用不鏽鋼勺颳去姜皮，切成小塊。

5. 姜和雞蛋一起用料理棒打成雞蛋薑汁。

6. 把雞蛋薑汁倒入粉裏，翻拌成團，不要過度攪拌。

7. 用兩個勺子把麪糰分成11到12個基本均勻的圓團，排放外烤盤裏。

8. 烤箱預熱180℃，烤15～18分鐘。

9. 烤好晾涼，收在盒子裏放一晚會比較好吃。

小貼士

1、烤得時候後期注意觀察，根據烤箱調整時間，不要烤糊了。
2、我保留了赤砂糖的一些顆粒，喜歡烤好的曲奇裏有一些像巧克力豆一樣的赤砂糖顆粒。如果不喜歡這樣的，在與麪粉混合前，要把赤砂糖擀一下，把顆粒壓開。