抹茶軟曲奇

用料  

抹茶軟曲奇的做法  

1. 1、首先我們來製作抹茶軟曲奇，40g糖粉加入提前軟化好的60g黃油中稍稍混合。

2. 2、用電動打蛋器打至黃油體積蓬鬆發白。

3. 3、雞蛋一個打散，分3次加入打發好的黃油中，攪打均勻。每次都要待蛋液攪打至完全被吸收後，再加入下一次蛋液。

4. 4、同樣方式再分3次加入30g淡奶油，攪拌均勻。

5. 5、135g低筋麪粉、7g抹茶粉稍稍混合均勻，過篩加入碗中，用刮刀翻拌均勻

6. 6、接下來製作麻薯，將除牛奶以外的材料混合拌勻。

7. 7、加入90g牛奶，攪拌至無粉狀態。

8. 8、蓋上保鮮膜，放入蒸汽烤箱中，蒸20分鐘，蒸至完全凝固即可。沒有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸鍋代替。

9. 9、蒸好的麻薯團涼至不燙手時，帶上手套反覆摔打，揉成團。揉好的麻薯團非常細膩柔軟且有彈性。

10. 10、將麻薯麪糰分成10克一份，曲奇麪糰分成20克一份。

11. 11、取一份抹茶曲奇麪糰，按扁，包入麻薯團，收口滾圓

12. 12、接着放入烤盤，按扁。

13. 13、送入提前預熱好的烤箱中，上下火165℃，烤制15-18分鐘。

14. 14、曲奇烤好後，取出，表面會形成天然的裂紋。趁熱掰開，還能拉絲喲~

15. 完了！

小貼士

Tips
1、打發黃油時，可以將糖粉與黃油稍稍混合均勻，避免糖粉飛濺。
2、一定要使用室溫雞蛋，否則黃油容易遇冷結塊。
3、烘烤時，建議注意曲奇上色程度，不要烤過頭，否則抹茶顏色會發黃。
4、曲奇餡料可以根據個人喜好將抹茶粉換成可可粉，或者添加蔓越莓等其他果仁，但儘量不要太多，不然會爆餡厲害哦！
5、喜歡爆漿的吃貨，還可以在餡料裏包裹一些巧克力喲，經過高溫烘烤，會有爆漿的效果！