抹茶手作 | 抹茶雙色曲奇

微信公衆號：matchafeel 或搜尋 我所理解的抹茶
淘寶店鋪：我所理解的抹茶
抹茶手作：抹茶雙色曲奇 | 太好擠的曲奇，一不小心就將它擠成了一朵花。

用料  

抹茶手作 | 抹茶雙色曲奇的做法  

1. 黃油充分軟化至手指可以戳洞

2. 分兩次加入糖粉打發，打至發白蓬鬆，體積明顯膨脹

3. 加入全蛋液繼續打發，充分混合黃油與全蛋液

4. 分多次加入淡奶油，充分打發均勻

5. 將低筋麪粉、杏仁粉、抹茶、鹽篩入黃油糊內，用刮刀切拌均勻，直至看不見粉類爲止，不要過度攪拌

6. 製作香草味麪糰同上步驟，不用抹茶的話需要等量替換爲低筋麪粉，香草精在上步跟粉類一塊加入即可。

7. 將裱花袋裝好裱花嘴後放在一個比較高的杯子裏，一邊刮入抹茶麪團另一邊刮入香草麪糰。

8. 擠好的曲奇放入烤箱中層，170℃烘烤25min，如果可以調節上下火，建議下火最好調至165℃。

9. 完成。

小貼士

1、曲奇烘烤溫度較高，時間也較長，抹茶更加容易氧化變色，所以中途可以加蓋錫紙，以減輕氧化，更好的保持抹茶的翠綠。
2、黃油一定要打發到位，很多朋友都是因爲沒有打發到位導致曲奇很難擠出，這款曲奇打發好了是很好擠的，另外也不要打發太過，花紋會容易消失，這個需要多嘗試下。